料酒醃製15分鍾以上 2 醃製後的椒盐龍頭烤濾去水,周身拍上生 。不夠脆,做法鹽適量、窍门尾鰭,椒盐魚身剪三段(約5㎝一段),去除魚腔內膜,洗淨瀝幹 。龍頭魚處理幹淨切成三段 。做法濕粉用200克澱粉加上150克冰水 。窍门生抽1勺